Alliina: formula bruta, formula di struttura e caratteristiche

Come ben noto, l’aglio ha un odore caratteristico e pungente; questo deriva principalmente da un particolare composto chimico chiamato alliina. L’ alliina è un concentrato di proprietà, chiaramente descritte nelle varie sezioni del sito. La formula bruta dell’alliina è: C6H11NO3S. La formula di struttura dell’alliina è la seguente: Attenzione però: non è direttamente l’alliina a determinare il […]