Archive / luglio, 2014

un pò di ….ALLIINA

formula bruta o molecolare dell’alliina:C6H11NO3S Nome IUPAC: S-3-(2-Propen 1-sulfinil)L-alanina Nomi alternativi: (+)-S-(2-Propenil)-L-cisteina sulfossido acido (2R)-2-ammino-3-[(R)-propil-2-enilsulfinil] propanoico Massa molecolare: 177.2178 u Categoria di appartenenza: amminoacido non proteinogeno ed un solfossido naturale Altri elementi presenti nell’aglio fresco della stessa categoria: metiina, cicloalliina e isoalliina. Aspetto: liquido incolore Temperatura di fusione: 164-166 °C (437,15-439,15 K) L’alliina è stata […]

proverbio del giorno – Aglio olio e peperoncino

proverbio siciliano: Aglio, olio e peperoncino ammoriri cu ma ietta e cu ci sta vicinu. significato: Aglio, olio e peperoncino deve morire chi me la manda (cioè cose brutte) e chi gli sta vicino…

Salsa Libanese all’aglio

Dal Libano, conosciuto per l’ottima cucina, una crema all’aglio squisita! Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 10 minuti Persone: 4 Ingredienti: Aglio: n. 4 spicchi fresco Olio Extravergine Di Oliva: circa 50 ml Patate: n. 1 di medie dimensioni Sale quanto basta Mayonnaise: n.  2 Cucchiai Yogurt: n. 4 Cucchiai Preparazione: Lavate bene la […]

L’aglio nella poesia di Giovanni Pascoli

SAN GIOVANNI* Col manipello delle spighe in capo torna la schiava. Tra i capelli neri ha paglie e reste e foglie di rosette che paion ali rosse di farfalle. “Va’, Flor d’uliva, va’ con le mie figlie, monta sul pero, monta sul ciriegio. Domani viene San Zuanne e vuole le prime pere e l’ultime ciriegie. […]

L’aglio nell’Odissea

“Ecco, và nelle case di Circe con questo benefico farmaco,che giorno mortale può allontanare dal tuo capo. Ti svelerò tutte le astuzie funeste di Circe. Farà per te una bevanda, getterà nel cibo veleni, ma neppure così ti potrà stregare: lo impedirà il benefico farmaco che ti darò, e ti svelerò ogni cosa.” (Omero, tratto […]

Antimycobacterial and Antibacterial Activity of Allium sativum Bulbs.

Abstract Tuberculosis is one of the major public health problems faced globally. Resistance of Mycobacterium tuberculosis to antitubercular agents has called for an urgent need to investigate newer drugs to combat tuberculosis. Garlic (Allium sativum) is an edible plant which has generated a lot of curiosity throughout human history as a medicinal plant. Garlic contains […]